Dordogne – das Land von foie gras

Jeder Ort der Welt kann für die Feinschmecker interessant sein und sie für eine spannende Reise inspirieren. Aber Frankreich ist das einzige Land, wo ein einfacher Tourist plötzlich zu einem Feinschmecker wird. Das ist auch kein Wunder. Die hiesige Küche ist sehr fein: die luftigen Croissants, zarten Trüffels, duftiger Wein, würzige Soßen… Niemand kann es wiederstehen. Aber sogar in Frankreich gibt es einen ganz besonderen Ort, den man ohne weiteres „das Land von foie gras“ nennen kann. Es geht um Dordogne.

Diese Provinz ist durch ihre wunderschöne Natur berühmt, die grünen Wälder, gemütlichen französischen Dörfer und Tausende von mittelalterlichen Burgen locken die Touristen an. Mit dem Auto wird die Reise durch Dordogne am bequemsten. Die Autobahne queren die schönsten und unglaublich malerischen Landschaften der Provinz. Es gibt auch viele Gaststätten, so können die Reisenden in jedem beliebigen Platz anhalten und übernachten. So bekommt man auch die Möglichkeit die berühmten Gans- und Entenbetriebe zu besuchen und die weltweitbeliebte französische Delikatesse zu probieren.

Enten und Gänse sin sehr wichtig in der hiesigen traditionellen Küche, deswegen gibt es so viele Geflügelbetriebe in dieser Provinz. An jedem Betrieb gibt es gewöhnlich ein kleines Geschäft, wo man foie gras, roh oder schon vorbereitet, kaufen kann. Die Betriebsbesitzer sind gewöhnlich sehr gastfreundlich. Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie die Besitzer um eine kleine Führung durch das Betrieb bitten. Sie werden bestimmt nicht absagen.

Damit das Gericht wirklich lecker und zart wird, füttert man die Gänse einige Monate mit Mais auf. Da das Tier zu viel frisst, wird es sehr gemästet und bewegt sich zu wenig. Infolgedessen kommt es zu der Verfettung der Leber. Foie gras wurde schon in den Zeiten von dem König Ludwig XVI sehr beliebt. Schon damals hat die gebackene Gänseleberpastete den Adligen sehr gut geschmeckt. Obwohl dieses Gericht zuerst als ländlich empfunden wurde, haben die Bauer es zu den Feiertagen serviert.

Dordogne ist auch für andere Delikatessen bekannt, zum Beispiel für ihre seltenen schwarzen Trüffels, Ziegenkäse, Kastanien und Walnüsse, aus denen man hier die leckere Butter vorbereitet. In dieser Provinz gibt es unglaublich viele Restaurants, wo man die Meisterwerke der hiesigen Küche genießen kann. Sie sind sogar in den kleinsten Städten zu finden.