Dordoña – “el país” de foie gras

Cualquier país es capaz de cautivar a gourmet y inspirarlo para el viaje exquisito. Pero, Francia es el único país donde cualquier turista se torna el gourmet. No es de extrañar, ya que la cocina local realmente fascina con su elegancia: los croissants ligeros, trufas dulces, vinos fragantes, salsas picantes ... Tanta abundancia da vueltas la cabeza. Pero incluso en Francia, existe una zona especial que se puede llamar el "país" de foie gras – Dordoña.

La provincia es famosa por su naturaleza, bosques verdes, los pueblitos acogedores franceses y más de mil de castillos medievales. La mejor manera de viajar por Dordoña es de coche. Las carreteras locales pasan por los lugares más pintorescos y la presencia de hoteles permite al viajero se alojar en cualquier lugar agradable. Además, es única manera de visitar las granjas de gansos y de patos y obtener una delicia típica francesa.

Los gansos y patos son los platos principales en el menú local, por lo tanto el región cuenta con muchas granjas de aves. Normalmente, junto a las granjas se encuentra un changarro donde se puede comprar el foie gras ya preparado así como el crudo. Los propietarios de las granjas son la gente muy amable, siempre dispuestos a acoger los viajeros. Caso no tenga prisa, los propietarios le pueden hacer una excursión por la granja.

Para que el plato sea realmente sabroso, los gansos son bien cebados de maíz durante varios meses. Comiendo en exceso, las aves se tornan inactivas y muy bien trisnadas, lo que hace aumentar considerablemente el tamaño del hígado. Por cierto, el foie gras se hizo popular durante la época del rey Luis XVI. Fue entonces cuando la nobleza ha apreciado el paté de ganso al horno. Aunque era un plato común campesino, los agricultores de Dordoña han preparado el foie gras a la mesa festiva.

Dordoña también es famosa por muchas otras delicias, como las trufas raras negras, queso de cabra, castañas y nueces utilizados para preparar un excelente aceite. Disfrutar de la cocina local también sea posible en los restaurantes, que encontrará por su camino, incluso en los pueblecitos pequeños.