Дордонь - «країна» фуа-гра
Будь край може зацікавити гурмана і надихнути його на захоплюючу подорож. Але Франція, мабуть, єдина країна, де гурманом стає простою турист. І це не дивно, адже місцева кухня дійсно вражає вишуканістю: повітряні круасани, ніжні трюфелі, ароматні вина, пряні соуси ... Від такого достатку голова йде обертом. Але навіть у Франції є особливий куточок, який можна сміливо назвати «країною» фуа-гра - це Дордонь.
Провінція славиться своєю природою, зеленими лісами, затишними французькими деревеньками і середньовічними замками, яких тут налічується більше тисячі. За Дордони найкраще подорожувати на автомобілі. Місцеві дороги проходять по найживописніших ландшафтам, а наявність готелів дає подорожньому можливість зупинитися в будь-якому місці, що сподобалося. До того ж тільки таким чином ви зможете подивитися на знамениті Гусино-качині ферми і запастися споконвічно французьким делікатесом.
У тутешньому меню гуси і качки грають ключову роль, тому в провінції так багато пташиних ферм. Зазвичай при такому господарстві є магазинчик, де можна купити як готове фуа-гра, так і сире. Власники ферм дуже гостинні люди і з радістю приймають туристів. Якщо ви нікуди не поспішаєте, обов'язково попросіть господарів провести для вас екскурсію по фермі.
Для того щоб страва вийшла по-справжньому смачним і ніжним, гусей гарненько відгодовують кукурудзою протягом декількох місяців. Переїдаючи, птахи стають малорухомими і дуже вгодованими, від чого у них сильно збільшується в розмірах печінка. До речі, фуа-гра стало популярним ще за часів короля Людовика XVI. Саме тоді гусячий паштет із запеченою рум'яною скоринкою високе суспільство оцінило по достоїнству. Хоча це була поширена селянська їжа, дордоньскіе фермери готували фуа-гра до святкового столу.
Дордонь славиться ще багатьма делікатесами, наприклад, рідкісними чорними трюфелями, козячим сиром, каштанами і волоськими горіхами, з яких готують чудове масло. Насолодитися шедеврами місцевої кухні також можна і в ресторанах, яких на своєму шляху ви зустрінете величезну кількість, навіть у самому крихітному містечку.
