في الجبال وراء هذا Bergkeze

وكانت سويسرا دائما تشتهر الجبن لها. وتنتج البلاد أكثر من 400 نوعا من الجبن النكهة الشهية التي يعجب بها الملايين من الناس في جميع أنحاء المعمورة. سر نجاحها يكمن في المراعي الجبلية جبال الألب. يبدو، في هذا العشب ارتفاع ديها قوة التغذوية الخاصة ومداهنة. وبالتالي، يتحول الحليب من لذيذ جدا وجريئة ومفيدة. حتى الأبقار السويسرية لا تبدو مألوفة تماما: لديهم أرجل سميكة قصيرة، والشعر الأبيض والأحمر طويلة جدا والانفجارات مجعد.

واحدة من الأكثر شيوعا متنوعة في سويسرا هو Bergkeze - "الجبن الجبل". هذا الجبن الصلب مع نكهة لاذع من المكسرات، والكراميل لوحة كاملة من النكهات جبال الألب الأعشاب أعد تقليديا في كانتون جريسنس. ولكن قبل أن يحصل على الطاولة، والمنتج يقطع شوطا طويلا.

موسم الرعي في جبال الألب يبدأ في منتصف يونيو حزيران. حالما يذوب الثلج، المقطر الفلاحين الماشية إلى الجبال، إلى المراعي الصيفية. المزارعين أنفسهم أيضا لهذه الخطوة الصيف من قرية صغيرة في النزل الجبلية. هنا ينتظرون للعمل الشاق. على الألبان، والتي تقع على ارتفاع أكثر من كيلومتر واحد فوق مستوى سطح البحر، والجبن المزارعين طهي كل يوم. مثل مئات من السنين، وهي تفعل ذلك بأيديهم، من دون استخدام أي تكنولوجيا.

أولا، يتم تسخين الحليب لأنها سرعان ما تحولت الحامض. ثم يتم تصفيتها، وفصل المصل. وفقط بعد أن يتم وضع كتلة على النار. يتم تسخين الجبن إلى 50 درجة. ثم يتم إزالته ونقله إلى شكل خاص.

ولكن عملية صنع Bergkeze لم تنته. الجبن يجب أن تستلقي في مكان جاف مظلم لمدة 3 إلى 6 أشهر. كل هذا الوقت والجبن يجب تشغيل ويفرك. تبعا لمدى طويل وضع الجبن، وهي مقسمة إلى ثلاث فئات. Bergkeze هناك هذا العام، لها طعم الدقيق غير واضحة. بعده يأتي التعرض السنوي Bergkeze ويعتبر جبن معظم اذع مع تأخير لمدة عامين. مثل Bergkeze له طعم مالح متميزة وليس الجميع سوف شابه ذلك.

الخريف قطيع الوطن مرة أخرى. إغلاق موسم الرعي احتفالا كبيرا للسكان. يلبسون ملابس تنكرية وتذهب للقاء الرعاة مع الموسيقى والأغاني. في القرى والمعارض، حيث يمكنك شراء أي منتج المنزل -. من المربى والجبن قبل الدليل هو فرصة عظيمة لشراء الجبن، وهي ليست حتى في أفضل محلات السوبر ماركت. للأسف، وهذا لا يمكن إلا أن يكون اشترى Bergkeze في جبال الألب الألبان والمزارع أو مقاعد الزراعية.